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啤酒怎么品尝?国驹啤酒品酒四大纲领

更新时间 2022/01/05发布人 国驹啤酒浏览数 876

啤酒对于大家来说并不陌生,其颜色、香味、口感有着很大的区别,作为非专业人员想要更好的了解这些,除了经常喝之外,还要掌握品酒的要领。品酒有四大要领“望、闻、嗅、尝”,下面就让国驹啤酒小编为大家介绍一下具体是怎么品吧。

啤酒对于大家来说并不陌生,其颜色、香味、口感有着很大的区别,作为非专业人员想要更好的了解这些,除了经常喝之外,还要掌握品酒的要领。品酒有四大要领“望、闻、嗅、尝”,下面就让国驹啤酒小编为大家介绍一下具体是怎么品吧。

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一、望(举杯观其色)

1、呈现的颜色

2、光泽强弱

3、酒的清亮度

4、有无杂质

5、泡沫情况:泡沫形态、泡沫持久性、泡沫挂杯情况

二、闻(勾头倾杯,闻其香)

1. 把玻璃杯拿到鼻子前,杯子不要晃动。在玻璃杯离你的鼻子尚有一点距离时(但不要把鼻子伸入杯中)进行初次闻味。

2. 在不晃动杯子的情况下闻一下啤酒的味道。有些评价员可以轻易闻到的酒花香、双乙酰等

3. 晃动杯子,然后再闻一下,大量的挥发性物质释放出来,通过这种方式可以闻到许多味道:酯香、溶剂味、硫味、双乙酰味等

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三、嗅

进行浅嗅和深嗅,通过浅嗅可以识别出硫磺味,通过深嗅可以识别出酯香味。

嗅香技巧

第一遍:轻嗅,正一次记录,逆一次修正;

第二遍:深嗅,与第一轮气味记录是否相符,辨不准的再增加一遍。

嗅香注意事项

1、先呼气,再靠近杯口吸气,各杯间呼吸尽可能相同

2、杯与鼻子的距离各杯嗅时,基本相同

3、呼吸要匀称,嗅吸气前后要一致

四、尝(细品慢咽尝其味)

1.浅呷一口,不要让啤酒在你的嘴中逗留过长时间,以防感官疲劳。

2. 把液体送入嘴中,确保其遍及口腔的所有部位。通过移动液体,挥发性的混合味能够得到很好的释放。在舌上左右翻转口中的啤酒,以品评啤酒的保满度。是稀薄如水还是厚重粘稠?

3. 吞咽啤酒,等待5-10秒钟,以品评苦味强度,等待 30秒钟,以品评后苦味强度,在吞咽啤酒后会感觉到涩味等口感特征。

尝味技巧及注意事项

1、要依据香气,由淡到浓品尝,有异味的最后尝;

2、尝味要慢稳,舌尖到两侧再到舌根,最后鼓舌判断;

3、先少量2-4毫升,后增量,一般不超过10毫升;

4、酒液在口中停留时间不少于9秒钟;

5、口中有初感、触感、刺激感与回味四个阶段;

6、每轮尝味结束后要漱口,不留余味;

以上就是品酒的几大要领,想了解更多品酒相关知识,欢迎关注国驹啤酒。