艾尔啤酒和拉格啤酒是按照啤酒按照发酵方式进行的区分，上面发酵的啤酒也就是我们熟知的艾尔啤酒，下面发酵的啤酒叫做拉格啤酒。艾尔啤酒和拉格啤酒无论是在起源还是在酿造上都有着很大的区别，下面就让国驹啤酒小编为大家做个简单的介绍吧。

历史：

艾尔啤酒起源于古时候的大不列颠群岛，至今已有几千年的历史；

拉格啤酒始于哥伦布发现美洲新大陆之后，至今只有几百年的历史。

发酵温度和时间：

艾尔啤酒要求较高的发酵温度，大约为 10-20℃，且发酵的时间更短；

拉格啤酒要求较低的发酵温度，在 10℃ 以下，且发酵的时间更长。

酵母类型：

艾尔啤酒使用上发酵酵母（Top-fermenting Yeasts），让酵母浮在麦芽汁顶部工作；

拉格啤酒使用下发酵酵母（Bottom-fermenting Yeasts），让酵母沉在麦芽汁底部工作。

风格特征：

艾尔啤酒一般酒体更饱满，拥有明显的水果或香料味，口感浓烈复杂，余味有非常宜人的啤酒花香气，很多精酿啤酒（Craft Beer）都是用上发酵酿造的；

拉格啤酒酒体更轻盈，口感清爽，更强调麦芽的香气，我们常喝的工业啤酒就是用下发酵酿造的。