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艾尔啤酒和拉格啤酒的区别有哪些?

更新时间 2022/01/04发布人 国驹啤酒浏览数 1064

艾尔啤酒和拉格啤酒是按照啤酒按照发酵方式进行的区分,上面发酵的啤酒也就是我们熟知的艾尔啤酒,下面发酵的啤酒叫做拉格啤酒,艾尔啤酒和拉格啤酒无论是在起源还是在酿造上都有着很大的区别。

艾尔啤酒和拉格啤酒是按照啤酒按照发酵方式进行的区分,上面发酵的啤酒也就是我们熟知的艾尔啤酒,下面发酵的啤酒叫做拉格啤酒。艾尔啤酒和拉格啤酒无论是在起源还是在酿造上都有着很大的区别,下面就让国驹啤酒小编为大家做个简单的介绍吧。

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历史:

艾尔啤酒起源于古时候的大不列颠群岛,至今已有几千年的历史;

拉格啤酒始于哥伦布发现美洲新大陆之后,至今只有几百年的历史。

发酵温度和时间:

艾尔啤酒要求较高的发酵温度,大约为 10-20℃,且发酵的时间更短;

拉格啤酒要求较低的发酵温度,在 10℃ 以下,且发酵的时间更长。

酵母类型:

艾尔啤酒使用上发酵酵母(Top-fermenting Yeasts),让酵母浮在麦芽汁顶部工作;

拉格啤酒使用下发酵酵母(Bottom-fermenting Yeasts),让酵母沉在麦芽汁底部工作。

风格特征:

艾尔啤酒一般酒体更饱满,拥有明显的水果或香料味,口感浓烈复杂,余味有非常宜人的啤酒花香气,很多精酿啤酒(Craft Beer)都是用上发酵酿造的;

拉格啤酒酒体更轻盈,口感清爽,更强调麦芽的香气,我们常喝的工业啤酒就是用下发酵酿造的。