啤酒花又名蛇麻草，葎草属，攀爬缠绕草本，为啤酒提供苦味和香气，称为啤酒的“灵魂”。啤酒花主要在北纬40-60°，这个区域气候干燥，日照时间长，病虫害少，是啤酒花的主要种植区域。 啤酒花主要分为苦型酒花、香型酒花和兼型酒花 ，每种酒花的物质含量。

苦型酒花：α-  酸一般在6%以上，低于10%为低α-  酸酒花，高于10%为高α-  酸酒花。多酚含量相对较低，香叶烯含量相对较高，葎草烯/石竹烯含量相对较低，一般不含法尼烯。

香型酒花：α-  酸3-5%， α-  酸/β- 酸小于1.5。多酚含量相对较高，香叶烯含量相对较低，葎草烯/石竹烯含量相对较高，含有法尼烯。

兼型酒花：一般α-  酸5-7%，较好的香型， α-  酸/β- 酸为1.2-1.3。

啤酒花成分的含量对于啤酒的酿造有着巨大作用，除了可以为啤酒提供苦味和香气之外，还有可有防腐延长保质期、维持泡沫稳定性，有利于麦汁澄清等多种作用。

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