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工业啤酒和精酿啤酒的区别有哪些?

更新时间 2022/12/28发布人 国驹啤酒浏览数 1740

有些消费者喜欢喝精酿啤酒,可是你喝的真的是纯正的精酿啤酒吗?市面上也有很多工业啤酒他们也称之为精酿。很多消费者不知道他们有什么不同,只知道都是叫精酿为什么价格上会差这么多,今天国驹啤酒小编来给大家聊聊两者有什么不同,为什么价格上会有这么大的差异。

有些消费者喜欢喝精酿啤酒,可是你喝的真的是纯正的精酿啤酒吗?市面上也有很多工业啤酒他们也称之为精酿。很多消费者不知道他们有什么不同,只知道都是叫精酿为什么价格上会差这么多,今天国驹啤酒小编来给大家聊聊两者有什么不同,为什么价格上会有这么大的差异。

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一、口感及营养

精酿啤酒:由纯麦芽酿造,品质更加出色,麦香浓郁、口感温润,营养价值更高,含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸,有些精酿啤酒还会加入水果等。

工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等,其自然营养价值和售价也较低。

二、发酵方式

精酿啤酒:多用艾尔酵母,种类丰富、风格各异,适宜温度较高,多在15℃~25℃,顶部发酵,沉降性一般,代谢速率较快,产生各类酯类物质,是啤酒风味的主要来源。因为为了追求极致的口感和品质,所以发酵时间一般在1-2个月左右,啤酒进行充分的发酵和后熟,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。

工业啤酒:多用拉格酵母,菌种较单一,适宜温度多在4℃~12℃,底部发酵,沉降性良好,代谢速率缓慢,代谢产物少了很多,口感简单。为控制成本,发酵时间通常只为 5-7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。

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三、酿造原料

精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水,四种原料进行酿造,不添加任何人工添加剂。麦芽含量和啤酒花添加更多,原材料成本高,酿造出来的麦芽汁和酒精浓度高。

工业啤酒:也使用麦芽、啤酒花、酵母和水,但基本上都用大米、玉米和淀粉等糖质原料取代了部分麦芽,提高出酒率,降低成本。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。